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Salade d’asperges, tomates et oeufs

Salade d’asperges, tomates et oeufs

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 310; protéines 15 g; M.G. 25 g; glucides 5 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 68 mg; potassium 355 mg; sodium 260 mg
Fraîche, savoureuse et colorée, cette salade d’asperges, tomates et oeufs est parfaite pour un lunch santé à la fois léger et bien protéiné.

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 450 g (1 lb) d’ asperges
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 tomates cerises rouges coupées en deux
  • 5 tomates cerises jaunes coupées en deux
  • 2 tranches de bacon cuites coupées en morceaux
  • 6 radis coupés en julienne
  • poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau froide, déposer les oeufs. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes. Rafraîchir sous l’eau froide. Écaler et trancher.
  2. Pendant ce temps, cuire les asperges de 3 à 4 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter. Transférer dans un plat de service.
  3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, la ciboulette et la moutarde.
  4. Ajouter les tomates cerises, le bacon et les radis. Poivrer et remuer.
  5. Déposer la préparation sur les asperges. Garnir de tranches d’oeufs.


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  1. Aline avril 7, 2021

    Bonjour ! Merci de m’accepter parmi vos contactes , sa vas pouvoir d’aimée à trouver des idées de repas pour le quotidiens ! Aline de Gardanne

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