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Salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises

Salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 593; protéines 17 g; M.G. 32 g; glucides 67 g; fibres 12 g; fer 6 mg; calcium 174 mg; sodium 234 mg

Ingrédients

  • 1 contenant de chou kale de 142 g
  • 20 cerises
  • 1 petit oignon rouge
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de coeurs d’artichauts M’Lord de 398 ml, égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
Pour la vinaigrette:
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 2 oignons verts hachés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Émincer le chou kale et dénoyauter les cerises. Couper l’oignon rouge en dés.
  3. Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier. Remuer et rectifi er l’assaisonnement au besoin.


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