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Pennes de blé entier aux crevettes et légumes

Pennes de blé entier aux crevettes et légumes

  • Portions 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 442; protéines 22 g; M.G. 18 g; glucides 51 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 164 mg; sodium 189 mg

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de pennes de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 18 tomates cerises coupées en quatre
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
  • 1 contenant de bocconcinis de 200 g, égouttés et coupés en morceaux
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de pin grillées

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  3. Ajouter la courgette, les tomates cerises, le poivron et les crevettes. Cuire de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le pesto et les pâtes. Réchauffer de 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter les bocconcinis et la roquette. Saler, poivrer et remuer.
  6. Au moment de servir, parsemer de noix de pin grillées.


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