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Pâté chinois santé aux lentilles

Portions 6
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 309; protéines 15 g; M.G. 7 g; glucides 50 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 71 mg; sodium 140 mg

On a réinventé le fameux « steak, blé d'Inde, patates » en formule végétarienne, mais nourrissante! Psst, chaque portion offre moins de 400 calories! Wow!

Ingrédients

4 pommes de terre à chair jaunes
1 chou-fleur coupé en bouquets
125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 oignon haché
1 contenant de champignons de 227 g, hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter le chou-fleur dans la casserole. Égoutter.
Déposer les pommes de terre et le chou-fleur dans le contenant du robot culinaire. Ajouter la préparation au soya. Saler et poivrer. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail 1 minute.
Ajouter le céleri, les carottes, les lentilles et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit presque complètement absorbé.
Ajouter les fines herbes dans la poêle et remuer.
Transvider la préparation aux lentilles dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de purée de pommes de terre et chou-fleur. Cuire au four de 20 à 25 minutes.