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50 recettes pour cuisiner le tofu

Mijoté végé aux haricots noirs et tofu
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Gratin de légumes à la crème de tofu et fromage de chèvre
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Calzones grillés au tofu et aux épinards
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Aubergines à l’italienne au tofu
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Mijoté végé aux arachides à la mijoteuse
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Petits pots aux dattes, tofu et noix
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Mousse aux petits fruits et tofu
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Sauté de tofu aux légumes, sauce teriyaki
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Salade César au tofu
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Pad thaï aux crevettes et tofu
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Croquettes de poulet (sans poulet!)
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Salade de pois chiches croustillants
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Tofu au miel et sésame rôti sur la plaque
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Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
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Tofu, edamames et légumes sur la plaque
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Poke bowl au tofu grillé
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Sauté de tofu teriyaki à l’orange
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Tofu à la bourguignonne sur fettucines
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Tofu Général Tao express
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Galettes de tofu, edamames et pois chiches
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Bâtonnets de tofu croustillants
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Mousse au chocolat au tofu
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Spaghetti au tofu, carottes et pesto
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Smoothie framboises, grenade et tofu
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Casserole de légumes et tofu
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Tartinade de beurre d’érable au tofu
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Wrap végétarien
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Chili végétarien sans cuisson
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Lasagne à la courge et aux épinards
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Burger végé teriyaki
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Riz au tofu frit, mangue et avocat
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Crème de petits pois et tofu soyeux
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Spanakopitas feta et tofu
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Tofu et haricots blancs en croûte façon pâté au poulet
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Tofu style Général Tao
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Croquettes de saumon et tofu
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Tortillas à la tartinade de tofu
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Poivrons farcis au tofu
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Ratatouille-repas
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Soupe thaï en pot
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Chow mein végé, sauce satay
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Soupe-repas asiatique au tofu, miso et edamames
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Mijoté végé aux haricots noirs et tofu

Mijoté végé aux haricots noirs et tofu

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 8 heures
  • Temps de cuisson 2 heures 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 397; protéines 24 g; M.G. 10 g; glucides 58 g; fibres 14 g; fer 7 mg; calcium 237 mg; sodium 480 mg

Les mijotés sont loin d'être réservés aux pièces de viande: les légumineuses et le tofu se révèlent avec encore plus de saveurs dans cette recette facile!

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de haricots noirs secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon rouge haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1/2 petite courge Butternut coupée en cubes
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • sel et poivre au goût
  • 1 bloc de tofu ferme de 300 g coupé en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de croustilles de noix de coco rôties à sec (de type Prana)

Préparation

  1. Déposer les haricots dans un grand bol et les couvrir d’eau froide. Laisser tremper 8 heures ou toute une nuit au frais.
  2. Au moment de la cuisson, rincer et égoutter les haricots. Réserver.
  3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail 2 minutes.
  4. Ajouter les haricots, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que les haricots soient légèrement tendres.
  5. Retirer 250 ml (1 tasse) de haricots de la casserole et un peu de jus de cuisson. Réserver dans un bol.
  6. Ajouter la courge, le céleri et les carottes dans la casserole. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
  7. Ajouter le tofu et prolonger la cuisson de 15 minutes.
  8. À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire en purée les haricots et l’eau de cuisson réservés.
  9. Ajouter la purée de haricots, le persil et la coriandre dans la casserole. Bien remuer.
  10. Au moment de servir, parsemer de croustilles de noix de coco.


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