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Manger mieux: 40 salades-repas

Salade de falafels aux betteraves grillées
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Salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts
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Salade BLT au poulet
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Salade d’orzo à la méditerranéenne
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Salade de brocoli au poulet et raisins
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Salade énergisante au couscous, épinards et clémentines
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Salade de pois chiches croustillants
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Salade de saumon au sésame et au chia
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Salade de chou, mandarines et nouilles ramen
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Salade de crevettes nordiques en fleurs de tortilla
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Salade grecque aux pois chiches
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Salade étagée aux wontons croustillants
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Salade de pâtes
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Salade de riz sauvage aux pommes et noix
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Salade de lentilles à la méditerranéenne
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Salade asiatique aux crevettes et vermicelles
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Salade de tortiglionis aux crevettes et mangue
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Salade de légumineuses à l’italienne
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Salade aux lentilles et fromage grillé
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges
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Salade de thon aux pommes et pois chiches
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Salade-repas au poulet grillé, fraises et kiwis
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Salade ceviche aux crevettes nordiques et mangue
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Salade mexicaine au poulet
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Salade au saumon fumé et avocat
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Salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises
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Salade niçoise au thon
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Salade de poulet à la californienne
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Salade-repas à la poitrine de dindon grillée
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Salade paëlla
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Salade club sandwich
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Salade en pot
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Couscous au poulet et raisins secs
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Salade de mozzarella fraîche, prosciutto et pêches
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Salade de quinoa, nectarine et avocat
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Salade de boeuf aux pêches et oignons caramélisés
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Salade de falafels aux betteraves grillées

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  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 464; protéines 15 g; M.G. 26 g; glucides 46 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 175 mg; sodium 231 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 4 petites betteraves cuites
  • 1/2 laitue romaine déchiquetée
  • 12 feuilles de menthe
  • 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la chapelure, la feta, l’oeuf, le cumin, la cannelle et la coriandre. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation pâteuse. Transférer la préparation dans un bol.
  3. Ajouter l’ail, le persil et les zestes dans le bol. Remuer. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
  5. Couper les betteraves en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  6. Dans un saladier, déposer la laitue romaine, les feuilles de menthe et les grains de grenade. Remuer.
  7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de falafels et de betteraves grillées.

Idée pour accompagner:

Vinaigrette tahini et citron

Mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame), 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 5 ml (1 c. à thé) de grains de cumin, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 2 oignons verts hachés. Saler et poivrer.



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