Escalopes de veau à la dijonnaise
- Portions 2
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Ingrédients
- Sel et poivre au goût
- 2 escalopes de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Pour la sauce:
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/2 contenant de champignons de 227 g, tranchés
- 1/2 oignon haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 125 ml (½ tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter le mélange laitier pour cuisson et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes.
- Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les escalopes.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes 30 secondes de chaque côté. Servir avec la sauce.
Idée pour accompagner
Nouilles de courgette aux tomates et parmesan
Quantité: 2 portions
Par portion: 162 calories; protéines 9 g; matières grasses 10 g; glucides 11 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 254 mg; sodium 326 mg.
À l’aide d’un coupe-spirales, couper 1 grosse courgette en spirales. Dans une grande poêle, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire de 8 à 10 tomates cerises coupées en deux et 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée de 1 à 2 minutes. Ajouter les spirales de courgette et 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Garnir de 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé.
Bonjour! J”ai fais votre recette. Succulente ! Merci!