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50 recettes pour un brunch à la maison

Croissants
Croissants
Oeufs bénédictine aux asperges et bacon
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Saucisses déjeuner au four
Saucisses déjeuner au four
Gaufres à l’érable
Gaufres à l’érable
Salade de fruits au basilic et bocconcinis
Salade de fruits au basilic et bocconcinis
Bol de smoothie choco-framboises
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Pain aux bananes explosion de fruits
Pain aux bananes explosion de fruits
Pancakes garnis de crème à la vanille et de bleuets
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Chaussons feuilletés au fromage à la crème et mûres
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Frittata aux tomates et fromage de chèvre
Frittata aux tomates et fromage de chèvre
Crêpes au caramel, brie et noix
Crêpes au caramel, brie et noix
Fèves au lard au parfum d’érable à la mijoteuse
Fèves au lard au parfum d’érable à la mijoteuse
Pain aux bleuets, citron et pistaches sans œufs
Pain aux bleuets, citron et pistaches sans œufs
Scones à l’érable
Scones à l’érable
Chocolatine maison allégée
Chocolatine maison allégée
Mini-quiches aux tomates séchées et fromage de chèvre
Mini-quiches aux tomates séchées et fromage de chèvre
Parfait de quinoa soufflé et bleuets
Parfait de quinoa soufflé et bleuets
Casserole d’oeufs aux tomates, épinards et feta
Casserole d’oeufs aux tomates, épinards et feta
Röstis au parmesan et fines herbes
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Pain aux bleuets et chocolat
Pain aux bleuets et chocolat
Smoothie bowl chocolaté
Smoothie bowl chocolaté
Gaufre bénédictine à la florentine
Gaufre bénédictine à la florentine
Crêpe farcie à l’omelette et fromage suisse
Crêpe farcie à l’omelette et fromage suisse
Pain doré aux fruits
Pain doré aux fruits
Pain santé aux bananes et chocolat
Pain santé aux bananes et chocolat
Oeufs bénédictines allégés
Oeufs bénédictines allégés
Roulés de pain doré
Roulés de pain doré
Rosé-limonade
Rosé-limonade
Plaque de pancake fraises-banane
Plaque de pancake fraises-banane
Mini-quiches aux pommes de terre et jambon
Mini-quiches aux pommes de terre et jambon
Pancakes aux fraises
Pancakes aux fraises
Casserole de brioches aux fruits
Casserole de brioches aux fruits
Oeufs brouillés au saumon fumé et brie
Oeufs brouillés au saumon fumé et brie
Pancakes au chocolat chaud
Pancakes au chocolat chaud
Sauté déjeuner cajun
Sauté déjeuner cajun
Croustade déjeuner aux fruits
Croustade déjeuner aux fruits
Omelette soufflée et salsa fraîcheur
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Roulades déjeuner
Roulades déjeuner
Poivrons farcis style brunch
Poivrons farcis style brunch
Muffins de pain doré
Muffins de pain doré
Casserole déjeuner au canard
Casserole déjeuner au canard
Confiture fraises, rhubarbe et chia
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Omelette à l’italienne
Omelette à l’italienne
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Mimosa à la clémentine
Mimosa à la clémentine
Pain doré pommes et cannelle
Pain doré pommes et cannelle
Omelette aux légumes et fromage
Omelette aux légumes et fromage
Crêpes minces, sauce érable et noix
Crêpes minces, sauce érable et noix
Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa
Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa
Patates déjeuner
Patates déjeuner
Croissants

Croissants

  • Portions 8 croissants
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Repos 1 heures 45 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 338; protéines 6 g; matières grasses 20 g; glucides 32 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 61 mg; sodium 171 mg
Vous voulez voler la vedette lors du prochain brunch? Ces croissants maison promettent de faire bonne impression!

Ingrédients

  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait 2% tiède
  • 875 ml (3 1/2 tasses) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 180 g (environ 1/3 de lb) de beurre légèrement ramolli
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Étapes

1- Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter la préparation au lait, puis pétrir la pâte de 3 à 5 minutes. Déposer la pâte dans un bol et couvrir d’un linge. Laisser la pâte gonfler 1 heure dans un endroit chaud. Faire dégonfler la pâte qui aura doublé de volume en y enfonçant le poing.

2- Déposer le beurre entre deux feuilles de papier parchemin, puis l’étaler à l’aide des mains afin d’obtenir un carré de 12,5 cm (5 po).

3- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 25 cm (10 po). Retrier les feuilles de papier parchemin qui couvrent le beurre, puis déposer celui-ci au centre du carré de pâte.

4- Rabattre les quatre côtés de la pâte sur le beurre et presser légèrement. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au frais.

5- Sur une surface légèrement farinée, abaisser délicatement la pâte afin d’obtenir un rectangle de 46 cm x 15 cm (18 po x 6 po). Rabattre la pâte aux deux tiers sur la longueur, puis rabattre la partie du haut sur la partie pliée. Réfrigérer 30 minutes.

6- Déposer la pâte sur le plan de travail de manière à ce que la partie avec plis soit vers soi. Abaisser la pâte afin d’obtenir un rectangle de 46 cm x 15 cm (18 po x 6 po). Rabattre la pâte aux deux tiers sur la longueur, puis rabattre la partie du haut sur la partie pliée. Réfrigérer 30 minutes. Répéter deux fois. Une fois la pâte abaissée trois fois, l’abaisser une dernière fois délicatement afin d’obtenir un rectangle de 61 cm x 15 cm (24 po x 6 po).

7- Couper huit triangles de pâte dont la base est de 12,5 cm (5 po) de longueur. À l’aide d’un couteau, pratiquer une légère incision à la base de chaque triangle de pâte.

8- Rouler les triangles de pâte sur eux-mêmes à partir de la base.

9- Déposer les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les espaçant les uns des autres. Badigeonner les croissants de jaune d’oeuf. Laisser gonfler 45 minutes dans un endroit chaud. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Cuire les croissants au four de 15 à 18 minutes.



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