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50 recettes pour un brunch à la maison

Oeufs bénédictines allégés
Oeufs bénédictines allégés
Pancakes aux fraises
Pancakes aux fraises
Casserole de brioches aux fruits
Casserole de brioches aux fruits
Oeufs brouillés au saumon fumé et brie
Oeufs brouillés au saumon fumé et brie
Pancakes au chocolat chaud
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Sauté déjeuner cajun
Sauté déjeuner cajun
Croustade déjeuner aux fruits
Croustade déjeuner aux fruits
Omelette soufflée et salsa fraîcheur
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Roulades déjeuner
Roulades déjeuner
Poivrons farcis style brunch
Poivrons farcis style brunch
Muffins de pain doré
Muffins de pain doré
Casserole déjeuner au canard
Casserole déjeuner au canard
Confiture fraises, rhubarbe et chia
Confiture fraises, rhubarbe et chia
Omelette à l’italienne
Omelette à l’italienne
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Mimosa à la clémentine
Mimosa à la clémentine
Pain doré pommes et cannelle
Pain doré pommes et cannelle
Omelette aux légumes et fromage
Omelette aux légumes et fromage
Crêpes minces, sauce érable et noix
Crêpes minces, sauce érable et noix
Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa
Gratin d’oeufs brouillés, patates douces et salsa
Patates déjeuner
Patates déjeuner
Croissants
Croissants
Oeufs bénédictine aux asperges et bacon
Oeufs bénédictine aux asperges et bacon
Saucisses déjeuner au four
Saucisses déjeuner au four
Gaufres à l’érable
Gaufres à l’érable
Salade de fruits au basilic et bocconcinis
Salade de fruits au basilic et bocconcinis
Bol de smoothie choco-framboises
Bol de smoothie choco-framboises
Pain aux bananes explosion de fruits
Pain aux bananes explosion de fruits
Pancakes garnis de crème à la vanille et de bleuets
Pancakes garnis de crème à la vanille et de bleuets
Chaussons feuilletés au fromage à la crème et mûres
Chaussons feuilletés au fromage à la crème et mûres
Frittata aux tomates et fromage de chèvre
Frittata aux tomates et fromage de chèvre
Crêpes au caramel, brie et noix
Crêpes au caramel, brie et noix
Fèves au lard au parfum d’érable à la mijoteuse
Fèves au lard au parfum d’érable à la mijoteuse
Pain aux raisins à la mijoteuse
Pain aux raisins à la mijoteuse
Pain aux bleuets, citron et pistaches sans œufs
Pain aux bleuets, citron et pistaches sans œufs
Scones à l’érable
Scones à l’érable
Chocolatine maison allégée
Chocolatine maison allégée
Mini-quiches aux tomates séchées et fromage de chèvre
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Parfait de quinoa soufflé et bleuets
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Casserole d’oeufs aux tomates, épinards et feta
Casserole d’oeufs aux tomates, épinards et feta
Muffins salés au jambon
Muffins salés au jambon
Röstis au parmesan et fines herbes
Röstis au parmesan et fines herbes
Pain aux bleuets et chocolat
Pain aux bleuets et chocolat
Smoothie bowl chocolaté
Smoothie bowl chocolaté
Gaufre bénédictine à la florentine
Gaufre bénédictine à la florentine
Crêpe farcie à l’omelette et fromage suisse
Crêpe farcie à l’omelette et fromage suisse
Pain doré aux fruits
Pain doré aux fruits
Oeufs à la basquaise en cocottes
Oeufs à la basquaise en cocottes
Scones aux canneberges
Scones aux canneberges
Pain santé aux bananes et chocolat
Pain santé aux bananes et chocolat
Oeufs bénédictines allégés

Oeufs bénédictines allégés

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 329; protéines 23 g; M.G. 14 g; glucides 28 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 264 mg; sodium 668 mg
Copieux mais aussi tellement goûteux, les oeufs Bénédictine sont immanquablement au menu lors des brunchs festifs. Avec notre version allégée sans culpabilité, pas besoin de se priver de manger des bénés !

Ingrédients

  • 4 tranches de prosciutto coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 8 oeufs
  • 4 muffins anglais de blé entier

Pour la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 jaune d’oeuf

Étapes

  1. Dans un bain-marie, fouetter les ingrédients de la sauce. Cuire en fouettant constamment de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaisse. Retirer du feu et réserver.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le prosciutto de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les épinards dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et réserver.
  4. Dans une casserole, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition. Casser quatre oeufs dans quatre tasses. Diminuer l’intensité du feu afin que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs un à un dans l’eau. Laisser pocher les oeufs de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit relativement ferme. Retirer les oeufs de la casserole à l’aide d’une cuillère perforée et égoutter sur du papier absorbant. Faire pocher le reste des oeufs de la même façon.
  5. Ouvrir les muffins anglais en deux et les faire griller au grille-pain.
  6. Garnir chaque demi-muffin de préparation aux épinards, d’un oeuf poché et de sauce hollandaise.


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