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50 repas légers à mettre au menu

Salade d’amour au poulet et brocoli
Salade d’amour au poulet et brocoli
Roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards
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Casserole de poulet, brocoli et chou-fleur
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Buddha Bowl aux pois chiches
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Tofu caramélisé érable et pomme
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Salade de brocoli et fraises, sauce crémeuse
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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
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Tartare de saumon, framboises et basilic
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Hot-dog californien
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Médaillons de porc aux pêches et mozzarella
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Croquettes de boeuf en croûte de panko
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Tacos aux haricots noirs
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Fish tacos
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Salade de maïs à la mexicaine
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Nacho au poulet haché
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Chili estival
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Pitas aux légumes et halloumi
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Pitas à la tartinade de tofu aux épinards
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Salade asiatique aux edamames et quinoa
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Pizza à la grecque avec PVT
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Effiloché de poulet aux agrumes à la mijoteuse
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Bol de truite à la mexicaine
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Boulettes de porc wonton
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Salade d’épinards et salami à l’italienne
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Tacos de porc effiloché à la mijoteuse
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Salade d’orzo et de poulet à la grecque
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Pavés de saumon Général Tao
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Casserole de quinoa style caprese
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Bagels gratinés aux crevettes et salade verte
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Galettes de poulet et carottes
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Médaillons de porc à la grecque
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Roulés de sole aux crevettes, sauce rosée
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Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
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Tofu croustillant au sésame
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Salade cajun au boeuf haché
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Salade de porc et pêches
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Rouleaux de printemps crevettes et mangue
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Poitrines de poulet farcies au brie et yogourt grec
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Saumon au pesto en papillote
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Salade au poulet grillé
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Salade ceviche aux crevettes nordiques et mangue
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Tacos de crevettes à la marinade jerk
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Souvlakis de porc et salade grecque
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Salade de quinoa, edamames et tomates cerises
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Brochettes de pétoncles et chorizo
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Tartare de boeuf
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Boeuf à la coréenne
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Poke bowl au tofu grillé
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Brochettes de crevettes cajun et salade de maïs
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Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
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Salade d’amour au poulet et brocoli

Salade d’amour au poulet et brocoli

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 23 g; M.G. 25 g; glucides 42 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 86 mg; sodium 653 mg
En ajoutant des morceaux de poitrine de poulet et du brocoli à la combinaison classique de riz, de bébés épinards, de fèves germées et de noix de cajou, cette salade d’amour au poulet et brocoli se transforme une salade-repas complète et rassasiante qui fera le bonheur de tous à l’heure du dîner ou lors d’un potluck animé.

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petite poitrine de poulet sans peau coupée en petits cubes
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
  • 60 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol
  • 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 1 poivron rouge émincé
  • 3 oignons verts émincés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 250 ml (1 tasse) de riz basmati cuit
  • 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs de Smyrne

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • Poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli 2 minutes. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver la moitié de la vinaigrette dans un contenant hermétique au frais pour le dîner du mercredi.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de poulet sur toutes les faces de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu.
  4. Dans un saladier, mélanger les fèves germées avec les noix de cajou, les graines de tournesol, les champignons, les épinards, le poivron, les oignons verts, le céleri, le riz, le brocoli, le poulet et les raisins secs.
  5. Ajouter la vinaigrette dans le saladier et remuer.


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