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50 repas légers à mettre au menu

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf
Boeuf à la coréenne
Boeuf à la coréenne
Poke bowl au tofu grillé
Poke bowl au tofu grillé
Brochettes de crevettes cajun et salade de maïs
Brochettes de crevettes cajun et salade de maïs
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Salade d’amour au poulet et brocoli
Salade d’amour au poulet et brocoli
Roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards
Roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards
Casserole de poulet, brocoli et chou-fleur
Casserole de poulet, brocoli et chou-fleur
Buddha Bowl aux pois chiches
Buddha Bowl aux pois chiches
Tofu caramélisé érable et pomme
Tofu caramélisé érable et pomme
Salade de brocoli et fraises, sauce crémeuse
Salade de brocoli et fraises, sauce crémeuse
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Tartare de saumon, framboises et basilic
Tartare de saumon, framboises et basilic
Hot-dog californien
Hot-dog californien
Médaillons de porc aux pêches et mozzarella
Médaillons de porc aux pêches et mozzarella
Croquettes de boeuf en croûte de panko
Croquettes de boeuf en croûte de panko
Tacos aux haricots noirs
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Fish tacos
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Salade de maïs à la mexicaine
Salade de maïs à la mexicaine
Nacho au poulet haché
Nacho au poulet haché
Chili estival
Chili estival
Pitas aux légumes et halloumi
Pitas aux légumes et halloumi
Pitas à la tartinade de tofu aux épinards
Pitas à la tartinade de tofu aux épinards
Salade asiatique aux edamames et quinoa
Salade asiatique aux edamames et quinoa
Pizza à la grecque avec PVT
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Effiloché de poulet aux agrumes à la mijoteuse
Effiloché de poulet aux agrumes à la mijoteuse
Bol de truite à la mexicaine
Bol de truite à la mexicaine
Boulettes de porc wonton
Boulettes de porc wonton
Salade d’épinards et salami à l’italienne
Salade d’épinards et salami à l’italienne
Tacos de porc effiloché à la mijoteuse
Tacos de porc effiloché à la mijoteuse
Salade d’orzo et de poulet à la grecque
Salade d’orzo et de poulet à la grecque
Pavés de saumon Général Tao
Pavés de saumon Général Tao
Casserole de quinoa style caprese
Casserole de quinoa style caprese
Bagels gratinés aux crevettes et salade verte
Bagels gratinés aux crevettes et salade verte
Galettes de poulet et carottes
Galettes de poulet et carottes
Médaillons de porc à la grecque
Médaillons de porc à la grecque
Roulés de sole aux crevettes, sauce rosée
Roulés de sole aux crevettes, sauce rosée
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
Tofu croustillant au sésame
Tofu croustillant au sésame
Salade cajun au boeuf haché
Salade cajun au boeuf haché
Salade de porc et pêches
Salade de porc et pêches
Rouleaux de printemps crevettes et mangue
Rouleaux de printemps crevettes et mangue
Poitrines de poulet farcies au brie et yogourt grec
Poitrines de poulet farcies au brie et yogourt grec
Saumon au pesto en papillote
Saumon au pesto en papillote
Salade au poulet grillé
Salade au poulet grillé
Salade ceviche aux crevettes nordiques et mangue
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Tacos de crevettes à la marinade jerk
Tacos de crevettes à la marinade jerk
Souvlakis de porc et salade grecque
Souvlakis de porc et salade grecque
Salade de quinoa, edamames et tomates cerises
Salade de quinoa, edamames et tomates cerises
Brochettes de pétoncles et chorizo
Brochettes de pétoncles et chorizo
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 238; protéines 25 g; matières grasses 14 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 3 mg; calcium 14 mg; sodium 288 mg
Les tartares donnent toujours un effet «wow» dans l’assiette et, contrairement à ce que l'on peut croire, ils sont faciles à préparer. N’hésitez donc pas à vous lancer dans leur confection! On vous en fait la promesse: ce délicieux tartare de boeuf façon classique est bien meilleur que celui du resto!

Quelques précautions à prendre lorsque vous cuisinez un tartare

Puisqu’il est cru, le tartare doit être consommé dans les 24 heures suivant la préparation. Réfrigérez aussitôt la portion non utilisée et recouvrez-la d’une pellicule plastique pour éviter l’oxydation. En tout temps, il est aussi recommandé de maintenir la viande à une température entre 0 °C et 4 °C. Pour ce faire, vous pouvez utiliser lors de la confection un grand bol rempli de glaçons, dans lequel vous placerez un petit bol pour déposer vos cubes de viande.

Pour accompagner ce délicieux tartare de boeuf, servez-le avec des croûtons, des frites maison, des croustilles ou encore une salade verte.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de filet mignon de boeuf très frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés finement
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Couper le filet mignon en petits dés. Réserver au frais.
  2. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, l’ échalote, le persil, le vinaigre de vin rouge, la sauce Worcestershire et les cornichons.
  3. Ajouter les dés de filet mignon dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
  4. Déposer un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir l’emporte-pièce de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

Idée pour accompagner

Croûtons aux fines herbes

Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché, 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette. Couper 1/4 de baguette de pain en douze tranches, puis les badigeonner d’huile parfumée. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson. Faire dorer au four de 2 à 3 minutes à la position « gril » (broil).



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  1. RAYMONDE ELOQUIN VAILLANCOURT janvier 3, 2020

    Vos recettes sont toutes délicieuses

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