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50 repas légers à mettre au menu

Salade asiatique aux edamames et quinoa
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Pizza à la grecque avec PVT
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Effiloché de poulet aux agrumes à la mijoteuse
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Bol de truite à la mexicaine
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Boulettes de porc wonton
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Salade d’épinards et salami à l’italienne
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Tacos de porc effiloché à la mijoteuse
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Salade d’orzo et de poulet à la grecque
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Pavés de saumon Général Tao
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Casserole de quinoa style caprese
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Bagels gratinés aux crevettes et salade verte
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Galettes de poulet et carottes
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Médaillons de porc à la grecque
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Roulés de sole aux crevettes, sauce rosée
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Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
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Tofu croustillant au sésame
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Salade cajun au boeuf haché
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Salade de porc et pêches
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Rouleaux de printemps crevettes et mangue
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Poitrines de poulet farcies au brie et yogourt grec
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Saumon au pesto en papillote
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Salade au poulet grillé
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Salade ceviche aux crevettes nordiques et mangue
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Tacos de crevettes à la marinade jerk
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Souvlakis de porc et salade grecque
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Salade de quinoa, edamames et tomates cerises
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Brochettes de pétoncles et chorizo
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Tartare de boeuf
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Boeuf à la coréenne
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Brochettes de crevettes cajun et salade de maïs
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Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
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Salade d’amour au poulet et brocoli
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Roulades de dindon aux poivrons rôtis et épinards
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Casserole de poulet, brocoli et chou-fleur
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Buddha Bowl aux pois chiches
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Tofu caramélisé érable et pomme
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Salade de brocoli et fraises, sauce crémeuse
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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
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Tartare de saumon, framboises et basilic
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Hot-dog californien
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Médaillons de porc aux pêches et mozzarella
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Croquettes de boeuf en croûte de panko
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Tacos aux haricots noirs
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Fish tacos
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Salade de maïs à la mexicaine
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Nacho au poulet haché
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Chili estival
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Pitas aux légumes et halloumi
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Pitas à la tartinade de tofu aux épinards
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Salade asiatique aux edamames et quinoa

Salade asiatique aux edamames et quinoa

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 493; protéines 15 g; M.G. 25 g; glucides 56 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 115 mg; sodium 929 mg
Vous cherchez une recette de salade-repas qui ne déçoit pas? Généreusement protéinée, cette salade asiatique aux edamames et quinoa est tout indiquée pour un lunch végé qui ne laissera personne affamé!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
  • 8 fraises coupées en quartiers
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 1 grosse carotte coupée en juliennes
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le quinoa, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
  3. Pendant ce temps, cuire les edamames de 3 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
  4. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les edamames et la vinaigrette. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer.


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