Fettucines au poulet et brocoli, sauce Alfredo au chou-fleur
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 31 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 378; protéines 34 g; M.G. 7 g; glucides 44 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 116 mg; sodium 400 mg
Fettucines au poulet et brocoli, sauce Alfredo au chou-fleur
Ce n’est pas parce qu’on fait attention à sa ligne qu’on doit pour autant faire une croix sur les recettes de pâtes que l’on aime tant! Régalez-vous sans compter de ces fettucines au poulet et sauce Alfredo au chou-fleur, un classique éprouvé, revisité en version minceur!
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
- 4 petites poitrines de poulet sans peau
- 300 g (2/3 de lb) de fettucines
- 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Étapes
- Dans une casserole, déposer le chou-fleur, les échalotes, l’ail et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen de 15 à 18 minutes.
- Ajouter le parmesan et le mélange laitier pour cuisson. Porter de nouveau à ébullition. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en une sauce lisse. Réserver.
- Dans une poêle légèrement huilée, cuire les poitrines de poulet de 15 à 18 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et émincer.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le brocoli dans la casserole. Égoutter.
- Dans la casserole contenant la sauce, ajouter les pâtes, le brocoli et les lanières de poulet. Réchauffer 1 minute en remuant.
- Au moment de servir, garnir de persil.
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