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Poulet mexicain à congeler

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 11 minutes (+22 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 610; protéines 58 g; matières grasses 19 g; glucides 47 g; fibres 9 g; fer 5 mg; calcium 348 mg; sodium 799 mg

Fini les soirées à la course grâce à cette savoureuse recette de poitrines de poulet à la mexicaine, qui passeront directement du congélo au four!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet sans peau émincées
3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
430 ml (1 3/4 tasse) de sauce à taco de type Old El Paso
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

Pour servir:

8 petites tortillas
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts hachés

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les tranches de poulet de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les poivrons, le maïs et les haricots. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce à taco dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition.
Transvider la préparation au poulet dans un plat de cuisson, puis garnir de fromage.
Cuire au four de 6 à 8 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir, puis faire refroidir au réfrigérateur.
Couvrir le plat d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer le plat au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat.
Réchauffer au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
Retirer le papier d’aluminium du plat. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Pendant ce temps, couper chaque tortilla en quatre pointes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faire dorer au four de 8 à 10 minutes.
Servir le poulet avec les chips de tortilla. Garnir d’oignons verts.

Idée pour accompagner

Crème sure à la sriracha

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de crème sure avec 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence, 5 ml (1 c. à thé) de sriracha et 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime frais. Saler, poivrer et remuer.