Escalopes de poulet parmigiana à congeler
- Portions 4
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 477; protéines 36 g; M.G, 23 g; glucides 30 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 300 mg; sodium 623 mg
Escalopes de poulet parmigiana à congeler
Un classique de la cuisine italienne que l'on aime manger en toute occasion. Et qui aurait cru que le poulet parmigiana pouvait se congeler? Il sera aussi bon que frais cuisiné!
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
2 poitrines de poulet, la peau enlevée
80 ml (1/3 de tasse) de farine
2 oeufs battus
250 ml (1 tasse) de sauce marinara
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic émincées (facultatif)
Préparation
- Préparer. Dans un bol, mélanger la chapelure panko avec le parmesan, le thym et l’origan. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur afin de former des escalopes. Fariner une à une les escalopes et les tremper ensuite dans les oeufs battus. Enrober de chapelure. Pour servir immédiatement, cuire les escalopes en suivant les indications présentées à l’étape 4.
- Congeler. Déposer les escalopes panées sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Couvrir de papier d’aluminium et congeler de 2 à 3 heures. Congeler la sauce et le fromage râpé dans des sacs de congélation. Une fois les escalopes congelées, les répartir dans des sacs de congélation. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.
- Décongeler. La veille, laisser décongeler les escalopes, la sauce et le fromage au réfrigérateur.
- Cuire. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes de 2 à 3 minutes de chaque côté à feu doux-moyen. Retirer du feu. Répartir la mozzarella sur les escalopes et napper de sauce. Cuire au four de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Si désiré, garnir de basilic émincé au moment de servir.
C’est une recette très originale … Cela change de l’escalope de veau …
Je vais l’essayer prochainement …